انواع دستگاه بسته بندی گوشت
از انواع این دستگاه ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
ساده: در این روش با یک دوخت ساده در حضور مشتری و در حین فروش انجام میشود.
دستگاه وکیوم: یکی از بهترین روش ها که در حفظ ماندگاری و کیفیت گوشت موثر است وکیوم کردن است. این روش با تخلیه ی همه ی هوای درون بسته شرایط بقای میکروب ها و باکتری ها که یکی از آن ها وجود اکسیژن است را از بین میبرد.
دستگاه سلفونی: سلفون کشی یکی از روش های معمول است که به سرعت انجام میشود و اکثرا برای بسته بندی کردن محصولات مختلف از این روش استفاده میکنند.
چگونگی عملکرد دستگاه بسته بندی گوشت
دستگاه بسته بندی گوشت دو نوع هستند یک نوع دارای سیستم تزریق گاز نیتروژن هستند و نوع دیگر فاقد این سیستم هستند. حال عملکرد این دستگاه با سیستم تزریق گاز را بررسی میکنیم: این دستگاه با تخلیه ی تمام هوای درون بسته، شرایط بقا و تکثیر میکرو ارگانیسم ها را از بین میبرد و حجم بسته را نیز کاهش میدهد که باعث جابجایی آسانتر بسته ها و بالا رفتن کیفیت و ماندگاری گوشت میشود.
عملکرد دستگاه به همینجا ختم نمی شود؛ بعد از تخلیه ی اکسیژن حالا نوبت به تزریق نیتروژن میرسد که باعث نابودی تمام میکرو ارگانیسم های غیر هوازی میشود. با این روش هیچ ماده ی خارجی با گوشت ها تماس پیدا نمی کند و گوشت ها تا زمان مصرف تازه و سالم می مانند.
قبل از فراوری محصولات، آن ها را در انبار های مخصوص و در دمای صفر درجه سانتی گراد نگهداری میکنند و برای فرآوری محصولات گوشتی آن ها را به دو دسته بدون استخوان و با استخوان تقسیم میکنند و درون ظروف یک بار مصرف چیده میشوند و برای بسته بندی به همراه سلفون وارد دستگاه میشوند.
پس از وکیوم و بسته بندی وارد دستگاه سرد کن میشوند. اگر قرار باشد گوشت ها گرم به بازار عرضه شوند در دمای 10 درجه سانتی گراد آن ها را نگهداری میکنند اما اگر بخواهیم به صورت منجمد آن ها را به فروش برسانیم به سردخانه منتقل میشوند.
درباره این سایت